糖酥裏脊做法

準備豬裏脊、鹽、胡椒粉、蒜、雞蛋、麪粉、澱粉、米醋、番茄沙司和白糖。把豬裏脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的裏脊肉裏放入料酒、少許鹽和胡椒粉，用手抓勻。將雞蛋打入裏脊肉裏順時針攪拌後，醃製二十分鐘。在碗內放入等量的麪粉和澱粉，加少量水調成稠一些的麪糊。將醃好的裏脊肉倒入調好的麪糊中，攪拌均勻。蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司和兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁。鍋內放油，待七八成熱時，將裏脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裏脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兑好的調料汁倒入鍋中，燒開。放入炸過的裏脊，翻炒均勻即可出鍋。