老式糖酥餅的做法
老式糖酥餅的做法共有5步,需要準備食材:水油皮、中筋麪粉100克、水油皮、豬油10克、水油皮、水45克、幹油酥、中筋麪粉100克、幹油酥、豬油50克、熟麪粉30克、白糖30克、白芝麻10克。以下是糖酥餅的具體操作步驟:
操作/步驟
1、準備揉麪
把水油皮部分材料放入廚師機,揉成光滑的麪糰,取出揉圓,裝保鮮袋備用。
2、準備食材
幹油酥部分麪粉倒在案板上,開窩、豬油放在中間,用全刮板反覆搓擦,使麪粉和豬油完全融合。
3、做成包子狀
幹油酥和水油皮分別分成5份,取其中一份水油皮,擀成圓皮,包入幹油酥,用捏包子的手法捏合,收口捏緊。
4、擀成橢圓形
收口朝上擀成橢圓形,三折、擀長、再次三折、擀長,對摺。
5、煎熟即可
熟麪粉、白糖、白芝麻放入碗中拌勻,包入糖芝麻餡,擀成圓餅,熱鍋冷油,餅坯正面朝下煎熟即可。
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