乾鮮貝如何製作才好吃又有營養

一、配料：

乾鮮貝50克、蝦仁100克、生菜2克、胡蘿蔔3克。

二、輔料：

大葱15克、雞湯100毫升、料酒30克。

三、調料：

精鹽1克、味精2.5克、濕澱粉25克、芝麻油10克、花生油250克。

四、製作方法：

1、將乾鮮貝洗淨，泡發，去掉硬丁，放入碗內；

2、加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；

3、炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；

4、炒鍋中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出葱段，放入乾貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤。