燙麪葱花餅最正宗的做法

食材用料：兩碗麪粉、適量開水、油、鹽、十三香、辣椒麪、適量芝麻、幾根小葱。

準備食材：葱切末，用料理機打一些辣椒麪。鍋中燒開水，一點一點澆在麪粉上，用筷子攪勻。攪成絮狀，用手感覺面的軟硬加水，不能一次加進去，以免把水加多。揉成稍微軟一些的麪糰，醒半個小時。醒好後取一塊揉勻，擀成薄片上面撒上油，各個地方抹勻，均勻撒上鹽、辣椒麪、十三香、葱花。從一頭捲起來，兩手朝相反的方向扭，把兩頭向中間卷，摞起來，壓平，擀開。鍋中放少量的油，轉動鍋光鍋，小火。放入餅，轉動鍋，使餅均勻受熱，蓋上蓋子燜十幾秒。打開鍋蓋，翻面，再轉動鍋，讓餅均勻受熱，蓋上蓋子，燜十幾秒，再開蓋，轉動餅，使餅各個地方受熱均勻。烤至兩面焦黃，出鍋。