小龍蝦要怎麼煮才入味
經驗1.27W
1、香料要粉碎:小龍蝦要煮得入味,首先香料用冷磨料理機粉碎。磨製過程中温度不會升高,最大程度保持藥香味不流失。其次,打好的香料粉用油浸泡,這是因為大多數香料屬於脂溶性,香味溶入到油裏不會揮發,能更好的進入到小龍蝦肉質中,使其入味。
2、蝦背劃口子:因為小龍蝦有着厚重的殼,很難煮入味。我們在做小龍蝦的時候,可以在龍蝦的後背用刀切開一段小口子,然後把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。
3、浸泡時間1.5小時:小龍蝦燒製後,浸泡時間不能超過2個小時,最好控制在1.5小時,這樣既能保證龍蝦入味,肉質還照樣細嫩。
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