小龍蝦怎麼吃才健康
不買死蝦。選購龍蝦的時候,如果龍蝦不時產生氣泡的話,這説明龍蝦是新鮮的,不會是死蝦。買小龍蝦最怕就是買到死蝦了,小龍蝦之所以新鮮美味,是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸,但龍蝦一旦死亡,體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質,以及自身有害的病菌,人們食用後很容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病。
清洗乾淨。在烹飪加工前,一定要清水餵養小龍蝦一天左右,讓蝦體吐出代謝物。另外,要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次就可以了。
煮熟煮透。小龍蝦體內含有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等,人們如果吃了未煮熟的蝦,就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。所以,烹飪小龍蝦時,一定要高温煮熟煮透。而且龍蝦煮熟後應當立即食用,不宜存放,第二次食用需重新加熱。
不吃蝦頭。小龍蝦的蝦頭部分是吸收並處理毒素最多的地方,同時也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以,小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。而且,不能一次食用過多。
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