煮小龍蝦需要什麼配料
配料:辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。
原料:一斤半小龍蝦、20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉、80g豆瓣醬、60g黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。
步驟:
1、將主料裏面的所有材料用攪拌機研磨成粉,放置備用。
2、將配料裏的豆瓣醬除葱段以外全部搗碎成泥。
3、準備一個比較深的鍋,燒熱後將黃油和菜油中火煮熱,加入攪拌好的配料小火煮10分鐘,直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌,防止糊鍋。
4、將磨成粉的主料加進去,倒上黃酒,再小火煮3分鐘,直到黃酒蒸發。
5、然後加入醬油、雞精再煮2分鐘後,把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內,中火燜煮5分鐘左右。打開攪拌一下後,繼續煮20分鐘左右收湯。
6、將小龍蝦倒出來,裝盤,撒上葱段,就可以開吃了。
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