烤燒肉用紅糖還是用白糖好
經驗1.74W
紅糖和白糖都不是燒燒肉主要的用糖,烤燒肉一般來説都是用麥芽糖,既能上色又能增加鮮甜的香味,烤出來後皮脆肉滑。麥芽糖:是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得,用作營養劑,也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由於加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味。
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