紅燒肉加糖有什麼用

紅燒肉加糖的作用是上色、調味、去油膩。

紅燒肉的做法如下：

食材：五花肉1斤、姜一塊、冰糖一小碗。

步驟：1.將五花洗淨切成2釐米左右的方塊，薑切片；

2、在鍋中加入適量的清水，倒入五花肉、適量的料酒；

3、大火煮開後，撇去浮沫，將肉撈出備用；

4、炒糖色：將炒鍋燒至微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；

5、煸炒至冰糖全部融化，開始冒黃色的小泡時即可；

6、將五花肉倒入鍋內，中火快速翻炒，每塊肉都裹上糖色後，放入薑片繼續翻炒；

7、加入適量的醬油，翻炒勻均後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角；

8、大火燒開後轉温火燉制四十分鐘左右；

9、最後收汁，即可裝盤上桌。