蒸米飯需要什麼米
蒸米飯可用米有:大米、珍珠米,泰國米、糯米等。
蒸米飯的方法:
1、加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,容易變餿。若在蒸米飯時,按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放食醋,可使米飯易於存放和防餿,且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。
2、加鹽蒸米飯法:此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需重蒸,重新蒸的米飯有一股味不如新蒸的。若在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,能去除米飯異味。
3、加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
4、加油蒸米飯法:將米放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油。用旺火煮開再用文火燜半小時或用高壓鍋燜8分鐘。
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