炸酥肉用什麼粉
炸酥肉一般選用的是澱粉,生粉的粘性比較好,炸出來的酥肉又酥又脆,味道好。
炸酥肉的製作步驟如下:
1、準備食材:五花肉300克,花椒15克,澱粉適量,白胡椒適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,雞蛋2個;
2、將五花肉洗淨後去皮,並切成約0.5釐米厚的片,放置一旁備用;
3、將花椒放入鍋中幹炒,待到有香味後,倒入小碗中,等到冷卻後,用擀麪杖壓成粗粒備用;
4、將五花肉片放入大碗中,加入鹽,白胡椒,壓碎的花椒,一大勺料酒以及少量的糖,攪拌均勻後靜置25分鐘;
5、向大碗中加入2個雞蛋,使雞蛋與五花肉片攪拌均勻;
6、取適量澱粉與裹着雞蛋液的五花肉片混合均勻;
7、向鍋中倒入適量的油,待油燒到六成熟時,將五花肉一片一片的投入鍋中炸透,待炸至金黃色後,撈出,即炸酥肉製作完成。
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