炸酥肉用什麼部位的肉
做酥肉可以根據自己的喜好選擇相應的部位,沒有特地的標準,酥肉香酥嫩滑,並且具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效,做炸酥肉時,建議多炸一段時間,炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪,或者搭配番茄醬,口感更加爽滑。
做酥肉用的是豬肉,然後搭配上一些配料製作而成。至於酥肉選擇什麼部位,每個人的喜好都不太一樣,有人喜歡用裏脊肉,豬腿肉也可以做酥肉,也有人喜歡用五花肉製作酥肉,肥瘦相間的五花肉,炸出來的酥肉不會太乾發柴,滿口醇香。
酥肉在炸的時候,要炸到外焦裏嫩,這樣的酥肉口感才更加的鮮香。炸酥肉最關鍵的環節是炸的過程,要控制好油温,然後再將肉片下鍋,如果油温控制不好,炸出來的酥肉會不酥脆,口感欠佳。
酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃,酥脆爽口,肥而不膩,在中國各地較為常見。
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