野臘菜咋做酸菜

材料：

新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒面、花椒面、鹽、無油容器1個。

步驟：

1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；

2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬；

3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底乾燥；

4、開始切段，切成豆乾大小；

5、切好段的野臘菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲、辣椒麪、花椒麪、鹽；

6、帶上手套，用力搓揉，待野臘菜表面開始脱水，盆底開始出水時，即可；

7、將野臘菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裏，蓋緊。白天可以置於陽光下，高温會讓酸味儘早發揮出來。