三墩炆鵝要用什麼配料

三墩炆鵝要用的配料如下：

配料：子姜、紅辣椒、食用油、醬油、黃酒、鹽、蒜頭、香油、澱粉。

製作步驟如下：

1、首先將鵝肉洗淨並瀝乾水，再切塊備用。

2、然後將仔姜洗淨去皮切片，再將紅辣椒洗淨去籽，切成小薄片備用。

3、再在熱鍋內放入食用油燒至八成熱，放入子姜炒香，再放鵝肉煸炒，最後加入黃酒煸炒兩分鐘即可。