外面賣的包子為什麼又白又鬆軟

外面賣的包子又白又鬆軟的原因是加了饅頭改良劑。饅頭改良劑主要用來改良面製品品質，在製作饅頭、包子、花捲等面製品時都可以使用。饅頭改良劑可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感。饅頭改良劑改善麪糰的流變特性，提高麪糰的操作性能和機械加工性能，顯著增大成品體積約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤；使成品內部組織結構均勻、細密；使成品柔軟、彈性好、口感綿軟筋道；能延緩成品老化，延長貨架期。