菠蘿餡的做法竅門
經驗1.23W
1、550克菠蘿切成小丁,根據菠蘿的甜度加糖45g。
2、將菠蘿與白砂糖拌勻,可以醃一會,也可以直接上火,但一定要開最小火。
3、小火加熱一會,菠蘿就會浸出水來。
4、擠半顆檸檬汁,煮至菠蘿水不多時。
5、一點點的勾入水澱粉,注意不要加太多。
6、煮至澱粉糊化。狀態是菠蘿汁還能緩慢流淌,這樣放涼後就正好。
標籤:菠蘿
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