四川泡菜用什麼水最好

四川泡菜用涼白開水最好。

四川泡菜做法如下：

主料：白蘿蔔150克，萵筍150克，櫻桃蘿蔔100克，胡蘿蔔80克，紅辣椒40克，芹菜100克，生薑15克。

輔料：八角1個，鹽1小勺，花椒1小勺，桂皮2克，香葉1片。

步驟：

1、泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分；

2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中；

3、在大碗內倒入開水，自然晾涼；

4、櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨；

5、白蘿蔔、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨；

6、櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段；

7、萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裏美也切成條；

8、把切好的蔬菜放入泡菜壇中；

9、用手把蔬菜壓實；

10、倒入晾涼的調料水；

11.調料水要沒過蔬菜；

12.蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。