四川泡菜怎麼做好吃簡單

將各種調味料和清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火再煮10分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中。然後將離火將製成的泡菜調味湯汁徹底放涼；將需做泡菜的新鮮蔬菜進行整理，將粗皮、粗筋、鬚根等不適用的部分，擇除乾淨；將蔬菜在水中浸泡10分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨，並且充分瀝乾水分；對外形過大的蔬菜適當切配，以保證不同大小的蔬菜經醃泡後口味相同、便於取食；將泡菜壇洗淨，拭乾水分，把各種切配好的蔬菜放入泡菜壇中；把泡菜調味湯汁徐徐灌入泡菜壇中，以完全將各種蔬菜淹沒為準；蓋上密封碗，用清水注滿壇沿，置於陰涼處。根據醃泡原料及調味料用量的不同，經過1到10天即可食用。