四川泡菜要多久才能食用

1、四川泡菜夏天放室外涼爽處1至2天，冬天4至5天即可食用

2、四川泡菜原料嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。

3、四川泡菜製法，將泡菜壇洗淨晾乾，幹辣椒洗淨去蒂控水，老薑去皮洗淨，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內蓋嚴即可。

4、四川泡菜的特點是多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香。

5、四川泡菜所需工具是陶做的專門的泡菜罈子。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤，蓋上碗密封罈子，可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。若無泡菜壇，可用別的容器代替。