甜薑絲的製作
製作方法:1、取嫩姜,颳去外皮,切成薄片,用清水浸12小時後濾幹。2、加50克明礬一起倒入鋁鍋,用沸水煮,不斷翻動,熟後放入冷水中浸12小時,中間換2次清水,然後滴乾水分。3、加300克白糖、3克鹽拌勻,裝入大碗中壓實,12小時後再煮沸10分鐘,並不斷攪拌。4、取出曬乾,即成半透明、有光澤、香甜爽口的甜姜。
姜的功效與作用:味辛、性微温,歸肺、脾、胃經。發汗解表,温中止嘔,温肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
禁忌人羣:久服積熱,損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
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