如何快速讓燉牛肉酥軟的方法
經驗2.62W
燉出香酥軟爛牛肉的五個竅門:
1、選用牛瘦肉較多,脂肪和筋較少的部位,要適當帶一些肥肉,過瘦的口感會不夠香濃,這樣的牛肉適宜燉煮,口感味美香濃。
2、燉制牛肉時要最後放鹽,否則牛肉會收縮不易熟,且口感發硬。
3、做牛肉要小火慢燉,切記不可心急,小火慢燉能最大程度烹飪出肉質天然醇香的口感,這是快速燉煮或高壓鍋燜所無法比擬的。
4、燉肉時水量要一次加足,若水量前期加入不足,需要補加時要加入開水。
5、燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時,不要加入雞精,雞精會影響肉質天然的本味,最好使用牛肉粉或蘑菇精等調味品。
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