檸檬祕製雞爪怎麼做如何做好吃
檸檬祕製雞爪的做法
1、 將雞爪洗淨,對切兩半,在腳趾上沿着腳趾走向劃一刀,以方便入味;
2、 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生薑、大蒜、葱、冷水入鍋,大火煮開後再煮8-10分鐘;
3、 煮好後將雞爪撈出入冰水,泡5-10分鐘,再衝幾遍冷水,此步驟主要是去除雞爪的油脂,呈現爽脆的口感。沖洗後的雞爪放一邊瀝乾水分後放入密封罐;
4、 調滷汁:冷水入鍋,量以能浸沒雞爪為宜,倒入少量料酒、醬油、冰糖、醋、檸檬、檸檬蜜,邊熬邊嘗味道,根據味道增減材料用量至自己喜歡的味道為止,晾涼;
5、 將滷汁倒入裝好雞爪的密封罐,放入一個剪碎後的幹辣椒,喜歡辣的可以在做滷汁的時候加入辣椒。最後泡上兩天就基本入味了。
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