糯米麪做餅用發麪嗎
1、盆內放入麪粉和泡打粉拌勻,加2料揉成軟麪糰,再加玉米油1茶匙揉均勻,置於温暖的地方,等到發麪至原麪糰兩倍大;
2、餡料做法:小鍋加水適量,大火煮滾,然後放入淘洗過的糯米適量,小火燜35分鐘,糯米飯就好了。不粘鍋放油1大匙,開大火,油熱後放入葱花1.5大匙和香菇丁炒香,關火後倒入糯米飯、燒好的蹄膀肉與剩餘的5料拌勻即是糯米肉餡了;
3、發好的麪糰分成兩塊,每份擀成長方形厚0.3釐米的長方形薄皮,放上一半的糯米肉餡在下端,捲成筒放入鋪了濕紗布袋蒸籠裏。同樣做好另一半,一切兩斷,也放入蒸籠裏,蓋上蓋子醒發40分鐘;
4、最後蒸鍋裏開水後大火蒸10分鐘,中火蒸2分鐘,最後小火蒸2分鐘,離火2分鐘後即可做成糯米餅。
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