廣東熟米雞粥的做法
1、半隻雞,洗淨幹後,要用鹽和油攪拌均勻,放入冰箱醃製,起碼要醃製2個小時以上。
2、米洗乾淨後,放在一旁備用,如果喜歡吃稠一點粥的話,那麼可以將洗好的米過濾水後,放冰箱冷藏,冷藏一個小時即可,那麼煲出來的粥就會猶如寶寶粥一般濃稠的。
3、砂鍋中裝適量清水,最好過鍋的邊沿,但是又不能滿出。將在冰箱冷藏的雞取出,然後洗乾淨後,將雞放入砂鍋中煮。
4、水沸騰後,煮5分鐘關火,讓雞燜一會兒就撈出盤中,等到雞涼置後,切塊備用。
5、將米放入雞湯中煮,煮廣東粥就要將米分兩次下鍋,不然會有一段時間水會不開,煮出來的雞粥口感也不佳哦。
6、水沸騰的時候,注意要攪拌粥,不然是很容易沾底的,那樣煮就會有焦味的。
7、將姜和葱洗乾淨,切成薑絲和葱末備用。
8、大概10分鐘後,米就會開,然後再繼續煮20分鐘的話,粥就會濃稠,這個時候就將切好的薑絲和料酒、油一起放入。
9、然後再將切好的雞肉一起放入,中火煮15分鐘和,加入葱末和適量食鹽關火即可。
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