廣東湛江辣雞粉的做法
經驗1.75W
湛江辣雞粉主料:雞半隻、幹桂林米粉250g。
輔料:姜一塊、大蒜頭一個半、幹朝天椒二把。
步驟:
1、先把米粉用温水發好備用,可能要一個小叫,儘量發粗點。
2、雞洗淨切小塊。
3、辣椒用温水泡半小時後拿出放入大蒜,姜用攪拌機打碎。
4、油加熱五成入打好的辣椒炒至紅油出來,火不能太大,中間可加水,一定要把紅油熬出,再入雞塊翻炒,一直到雞塊水份揮發,加鹽、生抽、老抽一點、加水半碗再煮十分鐘起鍋。
5、放水燒開,米粉燙熟撈出,加入辣子雞,並加入湯,鹽,味精,葱花。
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