廣東汕尾乖脯雞煲的做法

材料：嫩子雞500克、幹葱150克、大蒜8瓣、生薑8片、青紅椒各1個、豆豉5克、鹽1小匙、料酒1大匙、蛋清1個、玉米澱粉1大匙、海鮮醬1大匙、蠔油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙。

做法：

1、雞切成小塊，幹葱去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。

2、依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻。

4、鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。

7、砂鍋內加1大匙油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味。

8、倒入炒好的雞塊。

9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可。