胡蘿蔔中間有白色圈很硬可以吃嗎

胡蘿蔔中間有白色圈很硬可以吃的，但是不建議多吃。

胡蘿蔔的顏色不同，是因為裏面含有大量的對人體有益的胡蘿蔔素，所以正常情況應該是紅色或者黃色的。如果變白了應該是營養降低，胡蘿蔔素大量減少，所以最好不吃，買的時候選擇紅色的。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。