胡蘿蔔和青蘿蔔可以一塊吃嗎
不可以。
1、白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其維生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外,白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉,能防止胃酸過多,對促進消化機能作用很大,適合胃炎患者食用;
2、胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A,對於用眼過度和經常熬夜的人來説,能起到緩解疲勞的作用;
3、如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜,則不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質,會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C;
4、另外,維生素A是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收;
5、所以,胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來説,用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好,因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,使其中β—胡蘿蔔素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。
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