幹鍋鴨頭的做法
1、主料:鴨頭12個輔料:薑片10片;大蒜12粒,花椒麪(三針匙一勺),幹辣椒段(適量),辣椒麪(三針匙一勺),白糖0.35兩,特製幹鍋香辣醬(炒勺半勺),特製幹鍋紅油(炒勺1.5勺)。
2、第一步:拿出冰凍的鴨頭,放入温清水自然解凍;第二步:將解凍好的鴨頭,一劈兩半,放入清水泡制洗淨去掉血水;
3、第三步:氽水打去浮沫,撈出鴨頭洗淨,放入備好的滷湯內滷製;
4、第四步:將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的温度,放入特製的配料炒香,放入鴨頭,加特製幹鍋香辣醬炒出香味,放入其他原料炒制起鍋,倒入盆中即可。
5、第五步:擺放好形狀,放入些紅油加入些配菜,即可享用。
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