醬驢肉用驢哪塊的肉

醬驢肉是一道風味絕佳的家常菜，很多人喜歡它的瘦而不柴，香而不膩，爛而不散，且驢肉的營養價值極高，含有較高的蛋白質。醬驢肉多用驢肋骨附近的肉或腱子肉，這一部分的肉塊較大、肉筋較少、肉質較好、質地緊密，柔軟且富有彈性，比較好處理，對於醬驢肉來説是比較標準的選材。做這道菜需要選擇新鮮的驢肉進行改刀，然後進行醃製和煮制，經過了長時間的精心料理後，就成為了好吃的醬驢肉。