做炸肉需要放蘇打粉嗎

炸肉的做法如下：

材料：豬瘦肉500克、十三香3克、鹽10克、味精少許、糖25克、料酒10克、薑汁水50克、玉米澱粉90克、植物油適量。

做法：1、鮮姜拍碎泡在50克水中10分鐘，取汁備用;

2、豬瘦肉切5毫米粗細的長條，將除植物油以外的所有調料放入，拌勻，上面封少許植物油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上，炸之前再加入兩勺植物油，拌勻;

3、鍋中倒入植物油，中火，燒至七成熱，逐條放入醃好的肉條，炸至金黃色撈出控油，全部炸好後，改大火，將油燒熱，將炸