麥麩裏糖是什麼糖

麥麩主要是纖維素、維生素、糊粉、礦物質、蛋白質等，但是由於加工工藝的原因，麥麩會包含胚芽、麥子，就會有少量的澱粉和極少量的糖類。纖維素和澱粉均屬於多糖。澱粉分解成糊精等低聚糖，繼而再水解成麥芽糖或異多芽糖，最後生成葡萄糖。纖維素比較難於水解，在酸性條件下，分解成纖維四糖、三糖、二糖等，最後水解產物也為葡萄糖。