驢肉蒸餃的做法
1、首先取適量的高筋麪粉,用熱水均勻的和成光滑的麪糰,蓋上蓋子,醒半個小時。
2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤,剁成餡。(驢肋條上的肉比較嫩,更適合包餃子。)
3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤,也剁成餡。同時取葱薑蒜適量剁碎,一起放到餡中
4、接下來往餡中依次加入適量的油,料酒,醬油,十三香,鹽,雞精以及香油攪拌均勻。
5、面板上撒上適量的乾麪,把醒好的餃子面放在上面反覆揉均勻,面軟還不怎麼粘手就差不多了。
6、把面搓細,摘成小劑子,壓好。
7、用擀麪杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮,開始包餃子啦!
8、蒸鍋放適量的水,放上簾子和屜布,(屜布要弄濕,否則餃子熟了粘屜布)把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子,點火開鍋再蒸15-20分鐘就可以出鍋啦。
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