土豆燉肉怎麼做好吃
基本材料:五花肉250克、土豆250克、醬油2湯匙、糖2湯匙、葱段、姜塊各適量、紹酒1湯匙。
製作過程:
1、將五花肉洗淨,切成2-3公分見方的塊。將土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入土豆塊炸成金黃色,撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化併產生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻並出油,倒掉一些油後,下醬油、紹酒、葱段、姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉熟快爛時,放入土豆燒至熟爛入味,出鍋即可。
注意:若土豆切好後不是馬上使用,可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調鹹淡,但醬油的用量多了,成菜後的顏色不好看,可適當加些鹽、雞粉來燉。
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