如何做鹹香雞腳
經驗1.62W
材料:雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包。
輔料:鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許。
步驟:
1、雞腳洗淨剪去趾甲,鍋裏放清水,倒入適量的白酒去腥,把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾,放進涼開水中反覆浸泡,直至雞腳完全降温,然後放在冰水裏繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳,放冰箱冷藏一夜入味。
5、準備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎,放鍋里加少許油煸炒一下,然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。
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