煎雞蛋時蛋黃要煎熟還是不用煎熟

需要煎熟。因為生雞蛋裏有抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的吸收；雖然雞蛋殼表面看起來比較嚴密，但其實雞蛋裏面含有很多細菌，例如沙門氏細菌，食用了生雞蛋後可能會引起腹瀉甚至食物中毒； 還有些人喜歡吃“太陽蛋”，即是半生熟的雞蛋，其實這樣雞蛋的營養價值是不高的，因為此時雞蛋的內部結構還沒被高温完全分解，就不於人體的吸收了；同時有些細菌需要更高的温度才能殺滅，因此，食用雞蛋最好是完全煮熟，這樣吃用才最有營養價值、最安全；雞蛋的烹調方式以水煮、雞蛋羹、蛋花湯、烘烤的雞蛋餅等較好；吃半生雞蛋可能致命 ，由於雞蛋帶有足