炸辣椒油用什麼油最好
經驗2.15W
炸辣椒油選擇大豆油、菜籽油及香油味道最佳,以下即為炸辣椒油的方法技巧:
炸辣椒油時需先在辣椒裏面倒入少許食鹽攪拌均勻;在辣椒上層倒入少許去皮的芝麻後無需攪拌;待鍋中的油燒開後需停火片刻將油潑在辣椒上;需控制好油温,油温過高辣椒會燒焦,油温過低則味道不佳。辣椒油是一種調料,其製作方法很講究,一般將辣椒和各種配料用油炸後製得,廣受我國西南地區人們的歡迎,辣椒油是食中一絕,其製作方法相當講究,大葱頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬。
標籤:辣椒油
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