用泡打粉怎樣炸油條
1、準備材料:普通麪粉500g,無鋁泡打粉4g,小蘇打4g,食鹽8g,植物油15g,雞蛋1個,水275g。
2、將所有粉類材料放在一起攪拌一下,加入植物油和雞蛋揉成麪糰,然後搓揉成如下圖的麪條。
3、用保鮮膜把麪條捲起來,兩端封好口放入冰箱發8小時,8小時後把發好的麪糰放到案板上搓成直徑約為4釐米的條,按扁成為厚度約為1.5釐米左右,寬8釐米左右的片狀,上面撒點乾麪粉。
4、用刀切成寬度約為3釐米的小面塊,2個小面塊疊放到一起(一塊倒扣在另一塊上,有乾麪粉的一面對在一起,防止筷子壓過粘連)。
5、用一根細點的筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下。
6、稍拉一下(大約拉長1/3)再用兩個拇指在面塊兩端向下壓一下,使兩個面塊兩端粘在一起。
7、再用兩手在麪條兩端扭一下,揪掉多餘的麪糰。
8、將所有面坯做好,將鍋中倒入適量豆油,待油温至200度,放入做好的油條坯子炸至金黃即可。
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