紅燒牛肉什麼時候放鹽好
經驗2.38W
紅燒牛肉一般在做的時候放一些鹽,做好以後再放一些。
原因:在做肉菜時,包括魚、肉、蝦等,可以在炒菜的同時加入少量的鹽,不過這時主要是起到調味的作用,是用來增鮮的。因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽,即味精的成分,能使滋味鮮美。但是一定要記住,這時放人的量一定要少,起到畫龍點睛的作用即可,否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽待出鍋前放,這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
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