紅燒雞翅時什麼時候放糖啊

紅燒雞翅放糖的時間是：油8成熱時向油鍋內放入糖。

糖炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色炒出糖色即可。

注意：最好用冰糖炒糖色，可使燒出的雞翅色澤更紅亮。

紅燒雞翅中放糖的作用：

1、調味：作為重要的調味料，在烹調中添加食糖，可提高菜餚的甜味，緩和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，是一種純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感。

3、增香：食糖發生焦化後產生令人愉快的焦香味。

4、成菜：製作甜類菜餚，在蜜汁、掛霜、拔絲中起着不可替代的作用。

5、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長繁殖，延長菜餚的鮮美。