醬香餅做法與配方
醬香餅做法與配方如下:
2、配料:花椒粉、油、葱花、熟芝麻;
3、醬料:豆瓣、甜麪醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ;
4、將開水澆入麪粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團,再進行醒面;
5、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉;
6、放入一湯匙剁碎的豆瓣,炒出紅油;
7、放入一湯匙甜麪醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味;
8、加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻;
9、保持小火煮,加入適量水澱粉勾芡;
10、醒好的面擀成一張大薄片,上面撒一層花椒麪,倒上適量的油;
11、平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺;
12、以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料,撒上葱花和芝麻即可關火。
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