煎魚片的技巧怎麼才能煎的乾乾的
2、將帶魚洗乾淨,切成段,魚上撒些鹽醃一下;
3、將鍋洗淨,揩乾後燒熱放油,待油冒煙後,加入生薑片,再把鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油;
4、往熱油里加小半勺的普通麪粉;
5、將帶魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動;
6、待帶魚兩面都煎成金黃色後,起鍋,食用。
其它更多不粘鍋的辦法:
1、將魚洗淨後,大魚切成塊狀,薄薄沾上一層面。待鍋裏油熱後,將魚放進去,煎至金黃色再翻煎另一面。使用這種方法煎出的魚塊完整,也不會粘鍋;
2、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然後放入熱油鍋中煎;
3、將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎;
注意事項:
1、煎魚適用小火;
2、煎魚時不要頻繁翻動魚身。
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