幹煎武昌魚的做法

1、武昌魚清洗乾淨，把腹腔內的黑膜和殘留內臟全部去掉。

2、用菜刀在魚的兩側各劃幾刀，用姜擦一下魚的全身和腹腔（為了更好地去腥）。

3、另取一塊兒薑切片、大蒜切粒。

4、炒鍋放入比炒菜稍多一點的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最後下入幹辣椒。

5、把魚放進鍋裏慢慢煎。

6、晃動鍋子，魚可以自行移動了，翻面。

7、在已經煎過的面上均勻地撒上適量鹽、雞精，倒如適量醬油，然後不停地晃動鍋子。

8、再把魚翻個面兒，撒上鹽、雞精、倒少許醬油！之後還要再翻一次，煎幾下就可以了。

9、出鍋後的魚，魚肉很嫩！