問幹煎剝皮魚怎樣做

扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量非凡高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。

幹煎馬面魚原料：馬面魚一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小葱50克。製法：

1、把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；

2、約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小葱裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；

3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。 特點：外酥裏嫩，香味濃厚。 要領：煎馬面魚時要把握好油温，以防粘鍋燒焦。