牛舌餅的餡是什麼做的

牛舌餅椒鹽芝麻餡用料：熟麪粉90克，酥油40克，麥芽糖30克，糖粉50克，椒鹽5克，白芝麻20克，將所有材料混合即是牛舌餅的餡。

牛舌餅具體做法：

1、將餡料所有材料混合，抓捏成團，包好備用；

2、將油皮中所有材料混合揉成光滑麪糰，包裹好並靜止鬆弛一會，油皮的用料為麪粉135克，糖粉30克，酥油35克，温開水70毫升；

3、將油酥材料混合抓捏成團，油酥用料為低粉90克，酥油45克；

4、將油皮，油酥和餡料分割成15等份，將所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向內收攏，擀成圓片，包裹入餡料；

5、收緊口，收口朝下，用手搓成橢圓，用手慢慢壓扁，擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右即可。