郫縣豆瓣做宮保雞丁
食材:雞胸脯肉100克,花生仁50克,大葱1根,植物油3湯匙,食鹽半茶匙,醋1湯匙,綿白糖1茶匙,生抽2茶匙,料酒2湯匙,澱粉2茶匙,郫縣豆瓣醬1湯匙;
步驟:
1、雞胸肉切丁,用2湯匙料酒和四分之一茶匙食鹽抓勻,醃15分鐘;
2、花生米用油炒熟,大葱切成小段;
3、使用1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶匙食鹽調一碗汁,攪拌均勻;
4、醃好的雞胸肉,炒前加1湯匙植物油和2茶匙澱粉抓勻;
5、平底鍋中倒2湯匙植物油,中火加熱,下雞胸肉丁劃散;
6、炒至雞胸肉變白後關火;
7、將炒雞胸肉丁剩餘的油倒入炒鍋,中火加熱,下1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒,至炒出紅油;
8、下雞胸肉丁翻炒,再下葱段翻炒,倒入碗汁;
9、大火收湯,翻炒均勻後關火即可。
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