高壓鍋燉豬蹄兒怎麼做

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

高壓鍋燉豬蹄製作方法如下：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用；

2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度；

3、 往高壓鍋中加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。