高壓鍋豬蹄燉多久會爛

一般來説，把豬蹄用水沖洗乾淨後，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右即可，又或是在高壓鍋呲氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘會爛。

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裏的鈣離子更容易融入湯裏，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。