如何清炒山藥

山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。

原料：山藥600克、葱末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮。生的山藥汁會使手部皮膚瘙癢，去皮前開水燙一下即可；

2、山藥去皮後切菱形片，切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色；

3、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾；

4、鹽、雞精、白糖、白醋、葱薑絲放到鍋中調成汁；

5、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用，口感香脆爽口。

注意事項：山藥與甘遂不可一同食，用也不可與鹼性藥物同服。