千層牛肉餅怎麼做
主料:全麥粉400克、牛肉餡500克。
輔料:葱白2棵。
調料:水270克、植物油20克、食鹽5克、老抽5克、花椒粉5克、香油3克。
麪糰:全麥粉400克、清水270克。
做法:
1、將麪粉加入清水揉成表面光滑的麪糰,蓋濕布餳發20分鐘,葱白洗淨,切成葱末備用。
2、牛肉餡加入鹽、花椒粉、香油攪拌均勻,逐次加入清水攪打上勁。
3、加入老抽繼續攪拌均勻,加入葱末、植物油攪拌均勻。
4、面板撒薄粉,將餳發好的麪糰取出揉勻,一分為二。
5、取一塊麪團壓扁,擀成大面片,將餡料等份擺放。
6、將餡料均勻鋪開壓平,自右下角開始將面片向右折起,再將左下角面片向右折起蓋上。
7、再將下層中間向上折起,重複以上的動作,直至完成全部。
8、將摺好的牛肉餅輕輕用擀麪杖推開。
9、擀平,電餅鐺加熱,鐺底刷植物油,將牛肉餅放入,表面刷油。將餅鐺蓋蓋好,煎至兩面金黃後翻個面再煎1分鐘即可。
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